Виноград, стійкий до морозів, для північних регіонів України

Виноград — це рослина з роду виноградні (Vitaceae), яка формує супліддя солодких ягід, що ростуть на лозі. Це одна з найкоштовніших для людського організму ягід. На сьогоднішній день у світі існує понад 8 тисяч різновидів винограду. Історія виноградарства розпочалася дуже давно, але точний час, коли людина почала вирощувати виноград, залишається невідомим. Вчені припускають, що виноградарство зародилося в Стародавньому Єгипті, приблизно за 6 тисяч років до нашої ери. В Україні виноградарство переважно розвинене на півдні та заході, проте нині виноград культивують майже в усіх областях, зокрема й на Київщині.

Хобі переросло в бізнес

Родина Сівчуків займається вирощуванням винограду вже понад 40 років. Почав цю справу найстарший член родини — дід, продовжив його син Сергій Васильович Сівчук, якому зараз допомагає донька Наталія. У сімейному розсаднику, розташованому на Київщині, представлено понад 300 різновидів винограду, хоча колекція постійно оновлюється. Сергій Сівчук культивує не лише українські сорти, а й привозить зразки з-за кордону. Саджанці та живці винограду родина продає. Вирощують виноград і для власних потреб. Нині домашня колекція нараховує понад 80 винних сортів. Сергій Васильович надає допомогу виноградарям-початківцям у закладанні виноградників, консультує щодо вибору сортів, догляду, виноробства, виконує професійне обрізання виноградників та навчає цьому своїх клієнтів. Вихованці Сівчуків є частими відвідувачами агровиставок та різноманітних тематичних заходів. Наприклад, у жовтні 2021 року родина презентувала свою продукцію на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор журналу «Пропозиція» поспілкувався з Наталією Сівчук, співвласницею розсадника, і дізнався про особливості та види зимостійких сортів винограду в умовах Київської області.

Морозостійкі сорти винограду із колекції Сівчуків

«Щоб сорт вважався морозостійким у Київській області, він повинен витримувати мінімум -27°С морозу. Таких сортів у нас представлено не надто багато. Це сорти, які мають присмак, подібний до сорту Ізабелла, товсту шкірку, слизисту м’якоть (Екстра, Ніагара, Ізабелла банська (Конкорд), Поклінктон, Армалага, Ананасний тощо). Вони поступаються смаковими якостями покривним сортам, тому споживачі не дуже прагнуть вживати їх у свіжому вигляді. Такий виноград, як правило, користується попитом для переробки», — розповідає Наталія Сівчук.

Ізабельні сорти винограду

Широко розповсюджені, особливо в регіонах із суворими зимами, сорти північноамериканського походження (Vitis labruska). Їх називають ізабельними. Порівняно з європейськими сортами, ізабельні характеризуються більшою силою росту та підвищеною стійкістю до морозів і хвороби мілдью, а також вони більш вологолюбні. Вічка, що зимують, витримують температуру -24…-30°С, а корені — -7…-9°С. Смакові якості ізабельних сортів задовільні, ягоди мають аромат полуниці або ананаса.

Шкірка достатньо міцна, щоб споживати ягоди свіжими, тому цей вид винограду користується більшою популярністю серед виноробів. Більшість сортів ізабельного виду вирощують як непокривну культуру. За умов дощового літа для такого винограду бажано провести одноразове профілактичне обприскування (після цвітіння) проти мілдью препаратами, дозволеними до використання в Україні.

НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО РОЗСАДНИКА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,

КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН

Серед добрих морозостійких сортів винограду можна виділити американську селекцію. Фахівці створили безнасінні сорти кишмиш, найкращим вважається кишмиш Юпітер. Він дуже рано достигає, стійкий до хвороб, витримує температуру до -28°С. Кишмиш Сатурн, Нептун тощо, тобто ціла серія безнасінних сортів кишмиш, також вирізняються морозостійкістю серед деяких інших.

Є в нашому розсаднику також сорти, які можна умовно назвати морозостійкими. Вони витримують температуру до -26°С — це Талісман, Восторг, Плевен, Галбена Ноу. Їх можна вирощувати без укриття, але слід враховувати ризики, що вони можуть підмерзати за температур нижчих за -26°С. Ці сорти мають більші ягоди, вони привабливіші для споживача, смачніші. Щоб уникнути ризику підмерзання, краще висаджувати їх у більш захищених місцях (стіна огорожі або будинку захищатиме кущі з північного боку).

Безкісточкові (кишмишні) морозостійкі сорти винограду

Ягоди кишмишних сортів винограду користуються значною популярністю серед споживачів. Через відсутність кісточок такий виноград люблять їсти свіжим, переробляють на родзинки, соки та компоти тощо. Деякі сорти цього виду є досить морозостійкими.

Кишмиш Юпітер — один із нових сортів винограду кишмишного типу. Сорт раннього терміну достигання. Грона в Юпітера не дуже великі, в урожайні роки їхня маса досягає 400–450 г. Ягоди можуть важити до 5 г кожна, вони мають темне забарвлення і видовжену форму. За смаковими якостями Юпітер дуже смачний, має присмак і аромат мускату. Урожайність та зимостійкість цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.

Кишмиш Сатурн. Виноград середнього строку достигання. Перший урожай цього сорту можна збирати через 125–135 діб від моменту закінчення цвітіння. Рослини активно і швидко ростуть. Грона Сатурна не дуже великі й важкі, їхня маса сягає переважно 400 г, за формою вони конусоподібні. Маса ягід досягає 4 г, вони видовжені за формою і мають червоне забарвлення. М’якоть у ягід доволі щільна і дуже солодка, а урожайність сорту Сатурн значно вища, ніж у сортів подібного типу. Сорт має підвищену морозостійкість. Лоза без укриття витримує морози до -24°С. Також Сатурн вирізняється стійкістю до деяких грибних хвороб винограду. Цей сорт чудово транспортується і може довго зберігатися в холодильних камерах.

Кишмиш Нептун — сорт безнасінного винограду від середньораннього до середнього строку дозрівання. Урожай можна збирати наприкінці серпня – на початку вересня. Ягоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, досягають маси до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, ягоди мають фруктовий аромат, схожий на сорт винограду Ламбруско (нотки малини, ожини, вишні). Зимостійкість сорту підвищена. Нептун дуже добре підходить для вживання у свіжому вигляді та для переробки на соки.

Кишмиш Запорізький — ранній сорт винограду, безнасінний. Грона великі та дуже великі (600–2000 г) конусоподібної форми. Ягоди досягають маси 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні або темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Стійкість сорту до хвороб підвищена. Дуже невибагливий сорт з найвищою врожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.

Перспективні сорти

У 80-х роках було створено цілий ряд сортів і гібридних форм, які за своїми смаковими якостями наближаються до сортів найбільш поширеного виду винограду — Vitis vinifera (Августин, Аркадія, Болгарія, Восторг, Кодрянка, Лора, Русбол, Русбол мускатний, Талісман, 342 безкісточковий). Поява цих сортів сприяла поширенню виноградарства у північних регіонах. За зовнішнім виглядом багато з них перевершують усі сорти дуже раннього та раннього строку дозрівання, які існували раніше. Такий виноград має підвищену стійкість до захворювань і морозостійкість. Вічка витримують температуру -22…-27°С, а корені — -7°С. За несприятливих умов ці сорти потребують 3–4-кратної профілактичної обробки фунгіцидами. Селекція не зупиняється і донині. Однак більше уваги приділяється сортам з високими товарними і смаковими якостями, які потребують укриття, в умовах Київської області.

Догляд за морозостійкими сортами винограду

Морозостійким сортам винограду, як і будь-яким іншим, потрібен правильний догляд та обрізка. Тоді вони краще ростимуть і плодоноситимуть. Початківці переважно бояться обрізати виноград, побоюючись зашкодити рослинам, але обрізка є необхідною. До 80% лози, що наростає за рік, слід обрізати. Морозостійкі сорти обрізають взимку і завершують цю роботу до першого тижня березня, важливо встигнути до початку сокоруху. Покривні ж сорти обрізають восени; цей захід не лише дозволяє рослинам відновитися, а й спрощує для виноградарів процедуру укриття винограду на зиму.

Крім того, морозостійкі сорти винограду можна формувати. Вирощувати їх на арці, шпалері, оформлювати ними альтанки, висаджувати біля будівель з метою заплетіння стін. Варто пам’ятати, що всі сорти, морозостійкість яких не перевищує -25°С, потребують укриття на зиму!

Винні морозостійкі сорти винограду

Морозостійкими також є деякі винні сорти винограду. Доглядати за ними простіше, їх налічується набагато більше, ніж столових. Селекціонери добре попрацювали з винними сортами. Такий виноград невибагливий у догляді, стійкіший до морозів. У американській селекції представлені сорти, які витримують температуру навіть -38°С (Маркетт, Ла Кре́сент, Фронтіньяк, Фронтіньяк Грі, Адельміна, Сент Пепін, Шабреву).

Є й винні сорти, які витримують до -28°С, з них виходить більш якісне вино (Леон Мійо, Маршал Фош, Сапераві Північний, Мускат Блау). Серед винних сортів винограду не всі вирізняються морозостійкістю, є й класичні винні сорти (Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Ріслінг, Шираз, Мальбек), вони потребують особливого догляду та укриття на зиму.

Захист морозостійких сортів винограду

Захищати морозостійкі сорти винограду слід насамперед профілактично, не тоді, коли хвороба вже з’явилася, а заздалегідь. Першу обробку проводять перед цвітінням винограду — на початку червня. Варто застосовувати фунгіциди, дозволені до використання в Україні (одним з ефективних є Квадріс®, який застосовується перед цвітінням). Другу обробку зазвичай проводять після цвітіння, коли ягода зав’язується і має розмір горошини (хороші результати демонструють препарати Ридоміл Голд® і Топаз®), але можна використовувати будь-які дозволені в Україні. Третю обробку проводять через 15–20 днів після другої, можна застосувати препарат, яким обробляли рослини під час першого внесення.

Зазвичай для морозостійких сортів винограду такої системи захисту достатньо, адже вони від природи більш стійкі до хвороб, ніж інші сорти. Морозостійкий виноград можна намагатися захищати також біологічними засобами захисту рослин, однак доведеться проводити не 2–3 обробки, а більше, іноді варто обприскувати виноград від хвороб раз на тиждень.

Виростити зимостійкі сорти під силу кожному

Оскільки зимостійкими сортами винограду менше клопоту, ніж покривними, то спробувати виростити їх може кожен новачок. Головне — запастися базовими знаннями з виноградарства, терпінням, любов’ю до рослин та необхідним інвентарем. Важливо також вибрати для посадки здорові саджанці.

На мою думку, найкращим зимостійким сортом в умовах Київщини є кишмиш Юпітер. З ним зможе впоратися будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не мерзне, до того ж, він дуже смачний, без кісточок, його можна використовувати як для свіжого споживання, так і для переробки (вино, сушіння).

В Київській області, обираючи столовий виноград для посадки, варто зупинитися на морозостійких непокривних сортах лише в крайньому випадку, коли немає можливості укривати. Якщо ж мета — отримати солодкий, смачний виноград з великими ягодами та гронами, то це можуть забезпечити лише покривні сорти. За правильного формування куща та обрізки, процес укриття на зиму зовсім не складний. Він полягає в укладанні лози (якої після осінньої обрізки небагато) у викопану траншею чи лунки і накритті землею, тирсою, хвоєю, спеціальними покривними матеріалами. Такі нескладні операції дадуть можливість вирощувати виноград в умовах Київщини не гірше, ніж на півдні України. Грона можуть досягти ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром наблизитися до плодів сливи.

Останніми роками навіть у південних регіонах України все більше виноградарів починають укривати кущі столового винограду на зиму або ж висаджують його в теплицях. Таким чином можна гарантовано отримувати більш якісний урожай щороку.

Дуже важливо перед закладанням виноградних плантацій вивчити особливості сортів, які будуть культивуватися. Варто звернути увагу на стійкість, закладену в тому чи іншому сорті, обрати правильне місце для майбутнього розсадника, дослідити ґрунти. Виноград не ростиме на важких, ущільнених ґрунтах або в болотистій місцевості. Хибною є думка, що морозостійкі сорти винограду можна з першого року посадки не вкривати на зиму. Молоді рослини більш чутливі до заморозків, тому після висадки винограду, коли лоза молода, перші кілька років рослини потрібно оберігати від морозів. Для доброї зимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну лунку краще внести органічне добриво.

В. Полевик

[email protected]

журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.