У сучасних умовах овочівництво в Україні зазнає суттєвих трансформацій: більше не достатньо просто отримати високий врожай. Вирішальне значення для отримання прибутку має вміння правильно зберігати продукцію, обирати оптимальний момент для продажу та ефективно управляти всім ланцюгом доданої вартості.
Сезонні цінові коливання та роль сховищ
Як показав минулий рік, саме наявність якісних сховищ і дотримання технологій зберігання стали визначальними для прибутковості виробників овочів. Восени 2025 року ціни на цибулю були рекордно низькими — 5–8 грн/кг, а закупівельна вартість часто опускалася нижче собівартості. За словами економіста Володимира Чижа, тоді моркву й цибулю продавали навіть нижче 3–4 грн/кг, що не покривало витрат виробників.