Одним із багатообіцяючих напрямків в аграрній сфері виступає клітинне землеробство — біотехнологічні способи створення продуктів харчування поза межами звичайного рослинництва та скотарства
«Клітинне сільське господарство відіграє провідну роль у майбутній системі сталого забезпечення продуктами», — відмічає співзасновниця RESPECTfarms Флорентіне Ціґловскі, інформує DLG.
Організація розробляє бізнес-моделі, які будуть залучати аграріїв як активних учасників виробництва у клітинному секторі. У Нідерландах планується заснування першої дослідної ферми з культивування штучного м’яса.
Тваринництво впродовж багатьох років гарантувало продовольчу незалежність, але сьогодні збільшується необхідність у більш ефективному використанні природних ресурсів та зменшенні викидів. Одним із варіантів є мікопротеїн, який виготовляється з грибкового міцелію. Його можливо отримувати на меншій території та з незначними витратами ресурсів.
За словами професора Філіпа Бенца з Технічного університету Мюнхена, грибна біотехнологія може сприяти стабільності харчового забезпечення для постійно зростаючого населення світу, одночасно скорочуючи викиди парникових газів.
Клітинне сільське господарство дає можливість виробляти продукти тваринного походження без утримання чи умертвіння тварин. Клітини вирощуються в біореакторах, що робить виготовлення більш ресурсозберігаючим. Продукти з грибного міцелію (наприклад, від Kynda Biotech) створюються методом мікробної ферментації. Вони не відносяться до класичного клітинного виробництва, але базуються на подібних біотехнологічних принципах.
Стартап Kynda Biotech (Нижня Саксонія) перетворює побічні продукти харчової промисловості, наприклад молочної чи цукрової, на функціональний білковий компонент. Ферментаційні модулі інтегруються у виробництво, зменшують витрати на утилізацію та формують додаткову вартість. Залишки після ферментації можливо застосовувати як добриво.
Компанія планує запуск перших міцелієвих продуктів. Для виходу на широкий ринок важливими є смак, функціональність і конкурентна вартість. Потенціал новаторських підходів буде обговорюватися на конференції Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, яка відбудеться 30 вересня – 1 жовтня в Гамбурзі.