Звичайно, найсмачніші плоди – це ті, що дозрівають на рослині. Однак часто несприятливі погодні умови та хвороби становлять загрозу знищення більшої частини врожаю біля коренів. Тому вкрай важливо збирати овочі з грядок, які ще не досягли споживчої стиглості.
Фрукти, які потребують тривалого транспортування, також збирають до їх повного дозрівання. Деякі зимові сорти яблук і груш часто збирають недостиглими з гілок, оскільки їм не вистачає часу для належного розвитку через раптовий прихід холодів. Таким чином, існує безліч сценаріїв, коли необхідно збирати недостиглі плоди з рослини.
Як дозріти овочі та фрукти
Як дозрівають фрукти? Цей процес можна розділити на два етапи:
Овочі та фрукти ростуть, збільшуються в розмірі та накопичують життєво важливі поживні речовини.
Ріст плодів зупиняється, і накопичена органічна речовина починає розкладатися; натомість утворюються пектин і цукор, тоді як рівень кислоти в плодах зменшується — плоди стають солодшими, м’якшими та набувають кольору, типового для їхнього сорту.
Під час другого етапу з рослин можна збирати овочі та фрукти, оскільки всі згадані процеси відбуваються як під час дозрівання на кущі чи дереві, так і після збору врожаю.
Оптимальними умовами для дозрівання є рівень вологості не більше 80% та температура повітря 20-22°C.
Якщо ви хочете пришвидшити дозрівання фруктів, ви можете сприяти цьому, створивши певні умови. Наприклад, підвищення температури до 25°C збільшує швидкість дозрівання овочів. Той самий ефект спостерігається, якщо помістити фрукти на сонячне місце. Однак в обох випадках шкірка втрачає свою еластичність, а самі плоди стають досить м’якими.
Ще одним фактором, що прискорює дозрівання, є газ етилен. Цей природний рослинний газ (що виділяється самими плодами) посилює метаболічні процеси, дозволяючи овочам і фруктам швидше проявляти ознаки стиглості. Однак етилен впливає не на всі фрукти. Деякі з них несприйнятливі до газу, тобто вони можуть дозрівати лише на рослині. Наприклад, зібраний виноград, малина, ожина, полуниця або вишня не дозріють, а просто зіпсуються.
Які овочі та фрукти можуть дозрівати вдома?
Існують певні правила збору та зберігання незрілих овочів і фруктів:
- Збирайте плоди з рослин у суху погоду.
- Для дозрівання підходять лише цілі, неушкоджені фрукти та овочі.
- Витріть кожен плід насухо та помістіть їх у відкриті контейнери з належною вентиляцією.
- Зберігайте зібраний продукт у місці, захищеному від прямих сонячних променів (виняток: якщо ви прагнете максимально пришвидшити процес дозрівання).
Помідори
Помідори найчастіше збирають незрілими з куща. Низькі температури, часті дощі та туман можуть призвести до хвороб та втрат урожайності помідорів. Щоб запобігти цьому, садівники часто збирають помідори, щойно вони з'являть ознаки побуріння або побіління.
Якщо ви хочете отримати стиглі плоди якомога пізніше, зберігайте їх у темному місці при температурі приблизно 20°C; для швидшого дозрівання помістіть їх у добре освітлене місце.
Найпростіший спосіб прискорити дозрівання помідорів – додати кілька стиглих помідорів або яблук до кожної коробки зелених плодів. Етилен, що виділяється стиглими плодами, допоможе врожаю швидше дозріти.
Перець
Болгарський перець, ще один представник родини пасльонових, також можна збирати незрілим з кущів. На відміну від помідорів, його можна вживати ще незрілим. Однак, якщо ви віддаєте перевагу стиглим плодам, ви можете допомогти зі збором врожаю одним із наступних способів:
Як і у випадку з помідорами, збирайте перець у сухий день. Якщо ви хочете якомога швидше отримати стиглі плоди, розкладіть їх на підлозі, наприклад, під ліжком, у кімнаті — протягом двох тижнів урожай дозріє. Щоб продовжити час дозрівання, помістіть перець у ящики та зберігайте його в прохолодному місці (температура 10-12 °C) протягом місяця.
Замість того, щоб збирати плоди з кущів, ви можете вирвати кущі разом з корінням і підвісити їх догори дном у прохолодному місці. Плоди дозріють приблизно через місяць.
Перець – це багаторічна рослина. Щоб продовжити період його плодоношення, з настанням холодів пересадіть кущі у більші горщики та розмістіть їх у світлому місці. Перець продовжуватиме плодоносити навіть взимку.
Дині
Збирайте дині, коли вони щойно почали злегка жовтіти, що дозволить їм дозріти з рослини. Якщо їх зібрати ще зеленими, вони не дозріють. Під час зрізання дині залишайте плодоніжку завдовжки не менше 5 см. Зберігайте плоди в темному та теплому місці (для ранніх сортів) або в темному та прохолодному місці (для пізніх сортів). Переконайтеся, що приміщення сухе, інакше дині почнуть гнити.
Картопля
Загальновідомо, що картоплю слід збирати, коли її шкірка стане твердою та міцною; інакше вона погано зберігатиметься. Але що робити, якщо безперервно йдуть дощі, і картопля ризикує згнити в землі до того, як її можна буде зібрати? У таких випадках необхідно викопувати недостиглі бульби з тонкою шкіркою.
Помістіть весь урожай у темне, прохолодне приміщення на 2-3 тижні. Протягом цього періоду бульби повністю висохнуть і дозріють. Після цього просто переберіть їх, викиньте ті, що підгнили, і ви зможете зберігати картоплю в погребі на зиму.
Які ще овочі та фрукти можна збирати недостиглими?
Окрім згаданих, наступні
Джерело: ukr.media
