Наприкінці липня на українському ринку овочів спостерігалося різке, але нетривале зростання цін на основні позиції борщового набору. Вже за тиждень після цього ціни почали знижуватися, і така динаміка пояснюється не логістичними чи паливними витратами, а особливостями сезону — різницею між надходженням ранніх і пізніх сортів овочів. Це важлива інформація для виробників, адже вона допомагає визначити найвигідніший момент для реалізації власної продукції.
Динаміка змін цін на ринку овочів
За минулий тиждень гуртові ціни на ріпчасту цибулю знизилися з 29–33 до 20–30 грн/кг. Ще тижнем раніше спостерігалося протилежне явище: ціна на цибулю підскочила з 16–20 до 33 грн/кг, тобто за короткий період верхня межа вартості зросла майже вдвічі. Разом із цибулею дорожчали й інші овочі борщового набору — картопля, морква, помідори та огірки. Причиною такого стрибка стало завершення продажу ранніх сортів при ще недостатній пропозиції пізніх, що призвело до короткочасного дефіциту і різкого підвищення цін.