Горіховий ринок поєднує в собі динамічне зростання з високою нестабільністю. Сектор залишається важкопрогнозованим через залежність від погодних умов та регіональних специфік виробництва. Найпривабливіші сегменти давно розподілені, проте залишаються можливості для тих, хто готовий працювати з ризиками та потенційними точками розвитку. Україна, наприклад, належить до топ-10 світових виробників волоського горіха, але 70% врожаю досі збирається у приватних господарствах, а не в технологічних садах. Професійний підхід може зробити горіхи ключовим напрямом українського агросектору.
Світовий ринок горіхів
Масштаби. У 2024 році глобальний обсяг ринку горіхів склав $61 млрд. За прогнозами, до 2032 року цей показник може зрости до $91,2 млрд із середньорічним темпом зростання (CAGR) близько 5%.
Основу ринку становлять універсальні види: мигдаль, волоський горіх, фісташки, ліщина, кеш’ю та арахіс. Більше половини ринку контролюють лише дві культури — мигдаль та волоський горіх.
США виробляють 80% світового мигдалю, тоді як Китай лідирує у виробництві волоського горіха. Туреччина домінує на ринку ліщини (58% глобальних поставок), Іран — у фісташках, а Кот-д’Івуар та Індія — у кеш’ю. Арахіс переважно вирощують у Китаї та Індії.
Більше половини ринку контролюють лише дві культури — мигдаль та волоський горіх.
Окремий сегмент займають преміум-горіхи з вузькою географією вирощування: кедрові ядра (до $100-150/кг), макадамія ($30-50/кг), пекан ($25-40/кг), бразильський горіх ($27-35/кг). Попит на них обумовлений не лише поживною цінністю, а й трудомісткістю вирощування та обробки.
Популярність горіхів пояснюється: ● Високою поживністю: зростання попиту на продукти з білком, клітковиною та Омега-жирами. ● Універсальністю: використання у кулінарії, виробництві паст, рослинного молока, борошна. ● Зручністю: довгий термін зберігання та формат для e-commerce роблять їх ідеальним продуктом для перекусу.
Україна — перспективи та виклики
Україна посідає місце у світовій десятці виробників волоського горіха — основної горіхової культури країни. Річний обсяг виробництва коливається на рівні 87 тис. тонн, іноді перевищуючи 120 тис. тонн. Близько 70% врожаю досі збирається у приватних домогосподарствах, але площа промислових садів поступово збільшується.
Україна посідає місце у світовій десятці виробників волоського горіха — основної горіхової культури країни
Україна посідає місце у світовій десятці виробників волоського горіха — основної горіхової культури країни
Українські селекціонери пропонують понад 20 адаптованих сортів волосського горіха, включаючи «Буковинський 1», «Іван Багряний», «Піщанський», «Десертний». Ці сорти відрізняються морозостійкістю, врожайністю та великими ядрами. Деякі господарства використовують європейські сорти («Fernor», «Lara», «Mars», «Apollo»).
Основні зони вирощування зосереджені в південних та центральних областях — Одеській, Вінницькій, Хмельницькій, Черкаській, Дніпропетровській, Закарпатській, де клімат найсприятливіший для теплолюбних культур.
Фундук, мигдаль, фісташки та пекан формують нові ніші. Мигдаль поки залишається експериментальною культурою з першими промисловими насадженнями на півдні. Деякі підприємства тестують вирощування екзотичних видів, що відкриває можливості для диверсифікації.
Фундук: міфи та реальність
Зростаюча популярність фундуку спонукає фермерів до розширення посадок. За останні роки саме ця культура домінує серед нових горіхових насаджень, займаючи 42,1% площ садів.
Однак новачки часто недооцінюють специфіку вирощування: вибір непідходящих сортів, ігнорування кліматичних особливостей призводять до загибелі насаджень або низької урожайності.
Зростаюча популярність фундуку спонукає фермерів до розширення посадок
Зростаюча популярність фундуку спонукає фермерів до розширення посадок
Друга проблема — нечіткий план збуту. Багато аграріїв розраховують на кондитерські фабрики, але світові бренди мають суворі стандарти до розміру, якості та обробки горіхів.
Успішні кейси включають господарства «Філберт» (Одеська область) та «Галс Агро» (Закарпаття), які орієнтуються на контрактне виробництво з урахуванням вимог кінцевих споживачів, включаючи переробку на пасти.
Експортні перспективи зменшилися через логістичні бар’єри та зміни попиту, проте правильно управлінські сади залишаються довгостроковим активом із високим потенціалом доходу.
Економіка горіхового бізнесу
Стартові інвестиції включають витрати на саджанці: 50 грн/шт за однорічні та до 350 грн/шт за трирічні щеплені. На гектар потрібно 100-120 дерев, що формує початкові витрати від 5 до 35 тис. грн. Повна вартість закладання саду сягає $1 200-1 800/га з урахуванням агротехніки.
Стартові інвестиції включають витрати на саджанці
Сучасні інтенсивні сади зі щепленими саджанцями досягають повної продуктивності на 4-5-й рік, що значно прискорює окупність порівняно з класичними схемами (8-10 років).
Гуртові ціни залежать від якості: некалібрований горіх — близько 30 грн/кг, калібрований — до 40 грн/кг.
Агротехніка та загрози
Успішне вирощування вимагає дотримання технологій, але головні ризики пов’язані з хворобами та шкідниками.
Головні ризики пов’язані з хворобами та шкідниками
Хвороби. Бактеріоз — викликає потемніння листя, пагонів і плодів, що призводить до втрати врожаю. Бура плямистість — провокує сухі плями на листі, ранній листопад і ослаблення рослин. Бактеріальний опік — активізується у вологій погоді, ушкоджує пагони, листя та зав’язі.
Бактеріоз — викликає потемніння листя, пагонів і плодів
Бура плямистість провокує сухі плями на листі
Бактеріальний опік активізується у вологій погоді
Шкідники. Попелиця спричиняє деформацію листя та гальмує ріст дерев. Горіхова плодожерка руйнує ядра через гусениць, які розвиваються у зав’язях. Горіхова міль пошкоджує листя та плоди, викликаючи передчасне опадання.
Системний захист від патогенів та комах-шкідників — обов’язкова умова для збереження врожайності та життєздатності саду.
Профілактика та лікування
Фунгіцид Сігнум® забезпечує комплексний захист від грибкових інфекцій (бура плямистість, бактеріоз). Його дія поєднує профілактику та лікування, покращуючи фотосинтез і якість плодів. Препарат проникає в тканини, зупиняючи розвиток хвороб навіть після інфікування.
Серкадіс® Плюс забезпечує тривалий захист завдяки повільному вивільненню діючих речовин, ефективний навіть проти стійких грибків.
Інсектицид Номолт® цілеспрямовано блокує розвиток личинок горіхової плодожерки та міль, зберігаючи корисних комах. Його м’яка дія дозволяє інтегрувати в системи захисту без перевантаження хімією.
Висновки
Горіховий ринок вимагає стратегічного планування. Світовий попит зростає, але стандарти якості та стабільності поставок стають жорсткішими. Українським виробникам необхідно фокусуватися на якості саджанців, захисті садів, логістиці та маркетингу. Навіть у складних умовах грамотно організовані проєкти можуть бути рентабельними.
Ключова перевага галузі — асиметрія: великий попит при відносній незаповненості ніш. Успіх залежить від системності — від вибору сортів до партнерства з переробниками. За таких умов горіхи можуть стати міжнародно конкурентним продуктом.
Володимир Воєводін, менеджер з управління кампаніями ТОВ «БАСФ Т.О.В.»
Источник: www.propozitsiya.com
