Аномально спекотне літо 2026 року у Франції змусило місцевих виробників підвищити допустиму міцність напою до 15%.
Про це повідомляє Independent.
Національний інститут походження та якості Франції дозволив разовий виняток для виноробів, оскільки через посуху та високу температуру ягоди накопичили аномально багато цукру. Зазвичай шампанські будинки суворо дотримуються ліміту міцності у 13%. За словами співголови Комітету шампанського Максіма Тубара, через зміни клімату такий нетиповий урожай за 10–15 років може стати нормою для регіону.
«Ідея шампанського з міцністю 14 чи 15% відлякає багатьох покупців. Переважна більшість виноробів вирішить цю проблему шляхом купажування винограду різних років, щоб знизити рівень алкоголю», — зазначив винороб у третьому поколінні Дідьє Жімонне.
Фахівці зазначають, що середня міцність після збору урожаю залишається нижчою за 12%, а нововведення торкнеться лише окремих виробників. Пляшки з урожаю цього року потраплять на полиці магазинів не раніше 2028 року, оскільки процес ферментації напою триває щонайменше 15 місяців.
