Повітря з вологістю 95% при температурі 10 °C містить менше води, ніж за 20 °C та 80% вологості. Таке повітря є сухішим і підходить для вентиляції овочесховища.
Про це у своїй статті для журналу «Плантатор» написав Павло Булгаков, міжнародний консультант зі зберігання овочів, старший викладач ТДАТУ.
Правильне керування вентиляцією овочесховища вимагає розуміння різниці між відносною та абсолютною вологістю повітря. Наприклад, якщо всередині сховища температура становить 20 °C при 80% вологості, а на вулиці — 10 °C та 95% вологості, зовнішнє повітря насправді є сухішим.
Відносна вологість показує лише відсоток насичення вологою за певної температури. Якщо ж оцінювати фактичний вміст водяної пари, то за 20 °C і 80% вологості в повітрі міститься близько 12 г води на кубічний метр, тоді як за 10 °C і 95% — лише 9 г/м³.
Подаючи таке, за показниками приладів, вологе зовнішнє повітря у сховище, технолог витісняє більш вологе внутрішнє повітря, завдяки чому загальна вологість у приміщенні знижується. Для швидкої оцінки доцільності відкриття клапанів фахівці використовують спеціальні таблиці точки роси.
