Шашлик вже давно перейшов із розряду страв національної кухні до категорії страв транснаціональних. Власне, таким він був завжди, якщо вважати мамонта, засмаженого на рожні, шашликом.
Кулінари експериментують із складом маринадів, виробники – з конструкцією та дизайном мангалів, а власники ділянок – із облаштуванням зони, призначеної для відпочинку. Часто центральним її елементом стає шашличниця.
Після покупки будинку питання про те, як побудувати шашличницю, для мене не стояло, оскільки вона вже була на ділянці. Біда в тому, що шашличниця, що дісталася нам у спадок від колишніх господарів, стояла за півтора метри від вхідних дверей до будинку і за півметра від тераси, стеля якої була підшита пластиковою вагонкою. Погодьтеся, це небезпечно! До того ж конструкція перегороджувала собою прохід до господарських споруд та повністю закривала ділянку, яка так і просилася стати квітником. На жаль, досить симпатичну шашличку довелося розібрати.
Будь-яка конструкція на ділянці, будь вона будовою, або малою архітектурною формою, якою і є шашличниця, повинна бути встановлена з дотриманням будівельних норм, правил безпеки та з урахуванням здорового глузду. Навіщо це я? До того, що перед тим, як збудувати шашличницю, треба ретельно продумати місце її розташування.
Шашлик ви щодня не готуєте, тож нехай це буде місце у глибині ділянки. Добре було б забезпечити підведення води. Від дерев, так само, як і від будівель, шашличниця має знаходитись на відстані не менше 5 метрів. Якщо ви не плануєте біля шашличниці обладнати зону відпочинку, то розташуйте стаціонарний мангал так, щоб його було видно від альтанки або столу.
Найпростіший варіант шашличниці є прямокутною конструкцією без димоходу. Будувати шашличницю починають із закладання фундаменту. Він може бути стрічковим чи монолітним. Залежно від обраного типу фундаменту викопується траншея або котлован, глибина яких може бути від 20 до 30 сантиметрів.
Засипаний на дно пісок утрамбовують, зверху насипають щебінь і укладають арматуру. Робиться опалубка, її висота над рівнем ґрунту має становити від 10 до 20 сантиметрів. Фундамент заливають бетонною сумішшю, приготовленою у співвідношенні 1:2:3 (цемент, пісок, дрібний щебінь) та витримують протягом тижня. Далі починають викладати шашличницю.
Для основи можна використовувати будь-який підходящий для цього будівельний матеріал. Зазвичай це цегла, причому вона може бути будь-якою. Для зручності використання з одного боку шашличницю можна зробити відкритою, але не повністю, а частково. Тобто, з трьох боків основу виводять висотою в 7-9 цеглин, а з однієї виходить бордюр висотою в 3 цеглини. У ніші, що вийшла, згодом можна буде зберігати запас дров. У процесі викладання рядів не забувайте перевіряти правильність кладки рівнем, адже від того, як побудувати шашличницю, залежить не лише її зовнішній вигляд, а й те, наскільки довго вона прослужить.
Спорудження вогнища виконується з вогнетривкої цегли. На готову основу покладіть арматуру і за допомогою цементного розчину закріпіть на ній плоску плиту з вогнетривкого матеріалу або ряд вогнетривкої цегли. Викладіть ще кілька рядів кладки і в бічних стінках покладіть по дві цеглини впоперек, або закладіть металеві кріплення для решітки.
Шашличниця практично готова. Залишилося покласти ще пару рядів цегли та зробити розшивку швів. Якщо ви вирішили побудувати шашличницю для потреб своєї сім'ї, тобто не збираєтеся робити бізнес на продажі шашликів, піддувало викладати необов'язково. Опора для шампурів виготовляється з металевого куточка і встановлюється на вмуровані стінки металеві штирі. Щоб легше було забирати золу, на дно вогнища можна постелити лист металу. Його не треба вмуровувати, він має бути висувним.
Ось так влаштована найпростіша шашличниця. Її можна облицьовувати декоративним матеріалом, наприклад, облицювальною цеглою або фаготом, і тоді вона стане не тільки функціональним, а й естетичним елементом ділянки.