Восени кожен городник розмірковує над тим, як найкраще зберегти буряк свіжим до весни. Щоб запобігти гниттю або в'янення коренеплодів, під час збору врожаю та зберігання необхідно дотримуватися певних правил, як повідомляє Ukr.Media.
Підготовка коренеплодів до зберігання
Буряк – це морозостійкий овоч, який зберігає чудовий смак і поживну цінність до наступного врожаю. Для тривалого зберігання рекомендується садити середньостиглі та пізньостиглі сорти, які дозрівають до перших заморозків.
Досвідчені садівники радять збирати коренеплоди, як тільки бадилля висохне та пожовтіє. Перед зберіганням слід виконати наступну підготовку:
- Видаліть бруд з овочів;
- Викиньте будь-які пошкоджені або неякісні коренеплоди;
- Обріжте верхівки, залишаючи біля основи не більше сантиметра;
- Дайте овочам ретельно висохнути на сонці або в сухому, добре провітрюваному приміщенні.
Зазначається, що збирання врожаю найкраще проводити в суху, теплу погоду. Рекомендується використовувати вила для обережного підняття коренеплодів, щоб уникнути пошкодження шкірки. Буряк не слід мити перед зимовим зберіганням; достатньо просто видалити грудочки бруду вручну. Крім того, обробка буряка м’яким сольовим розчином може забезпечити ефективний захист від шкідників.
Як зберігати буряк на зиму в погребі або підвалі
Перед зберіганням врожаю переконайтеся, що підлога та стіни льоху сухі, простерилізовані відбілювачем, а вентиляція працює належним чином для забезпечення належної циркуляції повітря.
Ідеальна температура для зберігання коренеплодів коливається від 0 до +2°C, а рівень вологості не повинен перевищувати 80%. Буряк погано росте в сухому повітрі; низька вологість може призвести до його висихання, в'янення та швидкої втрати ваги та смаку.
Бажано заздалегідь підготувати контейнери для зберігання, розмістивши їх на піддонах, піднятих на 10-15 см від підлоги. Найкращий спосіб зберігання врожаю – у ящиках або скринях з вентиляційними отворами.
Методи зберігання
- У піску. Помістіть буряк у дерев'яні ящики на шар піску, покривши їх сумішшю солі та піску.
- Як альтернативу, ви можете зберігати їх у ящиках або пластикових контейнерах, наповнених торфом, тирсою або золою.
- З картоплею. Ви можете викладати буряк шарами поверх картоплі, що зберігається. Цей метод не шкодить буряку, оскільки картопля забезпечує необхідну вологість.
- У мішках. Помістіть сухі бульби у великі мішки вагою до 40 кг та зберігайте їх у погребі. Вкрай важливо не зав'язувати верхівки, щоб забезпечити циркуляцію повітря до коренеплодів.
- У глині. Цей традиційний екологічно чистий метод передбачає змішування сухої глини з водою для утворення густої пасти. Коренеплоди занурюють у цю суміш, сушать, а потім зберігають. Цей метод дозволяє зберігати буряк протягом тривалого періоду без гниття та захищає його від шкідників.
Як зберегти буряк у квартирі до весни
Якщо льоху немає, буряк можна зберігати вдома. Багато хто обирає для цього опалювальний балкон. Урожай слід розміщувати в дерев'яних або пластикових ящиках, наповнених піском, тирсою або сіллю. Взимку важливо стежити, щоб температура в місці зберігання не опускалася нижче нуля.
Коренеплоди також добре ростуть у коморах, шафах та інших підсобних приміщеннях. Головне — підтримувати постійну циркуляцію повітря та тримати їх подалі від джерел тепла та яскравого світла.
Менші врожаї буряків можна легко зберігати в холодильнику в поліетиленових пакетах, загорнувши кожен коренеплід у папір або фольгу. Такий метод зберігає їх свіжими приблизно від 1 до 1,5 місяців.
Термін зберігання також можна подовжити, заморожуючи. Коренеплоди слід помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками або натерти на тертці, а потім помістити в пакети або пластикові контейнери перед зберіганням у морозильній камері.
Заморожений буряк зберігає свій смак і корисний вміст вітамінів до восьми місяців. Крім того, ці готові напівфабрикати зручні для приготування супів або гарнірів — просто розморозьте та додайте до своїх улюблених рецептів.
Джерело: ukr.media
