Я хотів би висловити свою думку щодо рослини, яка викликає у багатьох людей змішані почуття. Одні вважають її дратівливим бур'яном і безжально виривають (до речі, я робив те саме досить довго і також був розчарований її швидким поширенням по всій місцевості), тоді як інші навмисно культивують її, знаючи про її чудові якості.
Ми зосередимося на портулаку, траві, яка справді заслуговує на більше визнання, ніж зазвичай отримує. Крім того, ця рослина настільки адаптивна, що може процвітати практично в будь-якому саду.
Бур'ян з особливими властивостями
Для більшості садівників та дачників термін «бур’ян» видається вироком для будь-якої рослини, яка підпадає під цю класифікацію. Це зрозуміло, адже багато бур’янів виявляються непотрібними та навіть шкідливими рослинами — вони перешкоджають росту врожаю та витрачають багато часу та енергії у землевласника на спроби їх знищення. Але давайте поміркуємо: що кваліфікує рослину як бур’ян? Зрештою, це визначення досить суб’єктивне. Наприклад, в одному саду портулак може сприйматися як неприємність, тоді як в іншому — як цінна культура.
Бур'яни не завжди шкідливі. Іноді ми просто не усвідомлюємо переваг, які може принести рослина, яку вважаємо нікчемною. Портулак є яскравим тому прикладом.
Що таке портулак?
Портулак – це однорічна трав'яниста рослина, яка належить до категорії сукулентів. Це означає, що вона має здатність накопичувати вологу у своєму м'ясистому листі та стеблах, що робить її надзвичайно стійкою до посухи. Як наслідок, вона може процвітати навіть у найсуворіших умовах: на бідних ґрунтах, під інтенсивним сонячним світлом та за мінімального догляду. Я підтвердив це на власній ділянці – під час спеки, коли більшість інших рослин або в'яли, або виглядали висохлими та насилу поширювалися через брак енергії, портулак процвітав і розширювався по ділянці з вражаючою швидкістю. Він практично захопив площу, витісняючи інші рослини. Ось чому багато хто вважає його бур'яном. Але чи справді він такий незначний, як може здатися на перший погляд?
Корисні властивості портулаку
Виявляється, портулак — це більше, ніж просто трава; це справжнє джерело поживних речовин. Його листя та стебла багаті на вітаміни (A, C, E), мінерали (калій, магній, кальцій), а також містять антиоксиданти та омега-3 жирні кислоти. Так, ті самі, що зазвичай пов'язані з рибою!
У Центральній Азії портулак використовувався в кулінарії протягом століть. Його додають до салатів, супів, м'ясних та рибних страв, маринують і навіть консервують на зиму. Смак портулаку злегка терпкий, з легким натяком на гостроту, що робить його чудовою альтернативою каперсам і навіть оливкам.
Ось кілька порад щодо того, як можна включити портулак у свою кулінарію:
Свіжий салат: наріжте портулак, з’єднайте його з помідорами, огірками, цибулею та заправте оливковою олією та лимонним соком. Просто, швидко та неймовірно поживно!
Маринований портулак: Відваріть зелень у підсоленій воді 2-3 хвилини, потім додайте часник, мелений перець і оцет. Це створить чудову закуску до м’яса або риби.
Соус або заправка: Змішайте портулак з часником, оливковою олією та спеціями, щоб створити соус, який чудово поєднується з пастою або грильованими овочами.
Як виростити портулак на своїй ділянці
Якщо ви вирішите спробувати вирощувати портулак, ось кілька простих порад.
Портулак, хоча й здатний рости майже будь-де, все ж таки любить сонячні місця, як і майже всі інші рослини. Однак, півтінь також цілком підходить для нього. Ґрунт може бути різним, але найкраще він росте на легких, добре дренованих ґрунтах.
Насіння портулаку можна сіяти безпосередньо в ґрунт навесні, коли температура ґрунту досягне 10 градусів Цельсія. У цьому плані глибина посадки не є критичною. Однак ідеально садити насіння на глибину щонайменше півсантиметра.
Портулак потребує дуже мало догляду. Поливайте його лише під час посухи, щоб листя залишалося особливо соковитим, і він не потребує жодних добрив.
Молоді пагони та листя можна збирати через 3-4 тижні після появи сходів. Найкраще робити це до цвітіння, коли зелень найсоковитіша та найароматніша.
Якщо ви вирощуєте портулак і контролюєте його поширення, вам не доведеться витрачати час на боротьбу з ним, як з бур'яном. Натомість у вас буде корисна зелень, що легко доступна.
Цікаві факти про портулак
На завершення цієї статті я хотів би поділитися кількома цікавими фактами про портулак, які дозволять нам поглянути на цей «небажаний бур’ян» з більшою глибиною та повагою.
Наприклад, чи знаєте ви, що портулак шанували як священну рослину в Стародавньому Єгипті? Його використовували в ритуалах і навіть включали до раціону фараонів. Крім того, портулак здобув популярність у Європі як лікарська трава в Середньовіччі. Тоді його використовували для лікування ран, проблем з травленням і навіть головного болю.
У Китаї портулак взагалі не називають бур'яном; радше його шанобливо називають «овочем довголіття» та активно використовують у традиційній медицині.
Особисто я вважаю, що портулак – це рослина, яка по праву заслуговує на місце в кожному саду України. Так, він може бути надокучливим, але якщо до нього підійти з розумом, він може перетворитися з ворога на союзника, який збагатить ваш раціон.
Джерело: ukr.media
