Передові вітчизняні сировари вже досягли відповідного рівня якості та розмаїття продукції, як у конкурентів, завдяки оновленню техніки та технологічних процесів.
Про це повідомив директор Союзу молочних підприємств України Арсен Дідур в ефірі «Українського Радіо».
Він підкреслив, що на даний час у сирній справі головна рентабельність не завдяки сирам, а завдяки обробці молочної сироватки.
«У тих же Нідерландах чи навіть у Польщі сироватка розщеплюється практично на елементи, наголос робиться на сироваткові протеїни, котрі застосовуються, наприклад, у дитячому харчуванні. Тобто європейські виробники мають можливість більш глибокої обробки, і ми тут поступаємося в конкуренції, оскільки у нас переробка сироватки доволі застаріла», — роз’яснив він.
І додав, що в Україні молочну сироватку просто висушують, і потім вона використовується як домішка для кормів для худоби.
«А ось поглиблена переробка сироватки дозволяє тому ж польському чи нідерландському сиру, який виготовляє аналогічні найменування, змагатися і витісняти нас з внутрішнього ринку. Тут, безперечно, потрібна пильніша увага з боку держави, як у плані доступу до фінансування, так і з точки зору регулювання даного ринку. Адже, на жаль, змушений стверджувати, що сирне виробництво, як складова молочної продукції, це та вразлива ланка, котра є у нас, і від якої потрібно якось позбутися», — вважає Арсен Дідур.
Він навів приклад, що український найбільший продуцент сирів — підприємство у Рівненській області — переробляє за добу 300 т молока. Якщо взяти польського виробника, то він переробляє за добу 1,5 тис. т молока.
«Тобто для того, щоб інвестувати в обробку молочної сироватки, яка б надала результативність і цінову конкурентоспроможність, слід значно модернізувати наші заводи. За цим мають стояти державні програми і загальне фінансування і бізнесу, і підтримка держави», — пояснив він.