Перспективним напрямком у сільському господарстві є клітинне землеробство – біотехнологічні методи виробництва продуктів харчування, що виходять за межі традиційного землеробства та тваринництва.
«Клітинне сільське господарство має ключове значення для майбутньої сталої продовольчої системи», – заявляє Флорентін Цігловскі, співзасновник RESPECTfarms, як повідомляє DLG.
Організація розробляє бізнес-моделі, які залучать фермерів як проактивних виробників у клітинній галузі. Першу пілотажну ферму з вирощування м’яса планують створити в Нідерландах.
Тваринництво протягом багатьох років забезпечувало продовольчу безпеку; проте існує зростаюча потреба в ефективнішому використанні природних ресурсів та скороченні викидів. Одним з життєздатних варіантів є мікопротеїн, отриманий з грибного міцелію. Його можна вирощувати на меншій площі землі та з мінімальними витратами ресурсів.
Професор Філіп Бенц з Мюнхенського технічного університету зазначає, що біотехнологія грибів може допомогти стабілізувати постачання продовольства для зростаючого населення світу, одночасно зменшуючи викиди парникових газів.
Клітинне землеробство сприяє створенню продуктів тваринного походження без необхідності вирощування чи забою тварин. Клітини культивуються в біореакторах, що підвищує ефективність використання ресурсів у виробництві. Продукти, отримані з грибкового міцелію (наприклад, від Kynda Biotech), отримують шляхом мікробної ферментації. Хоча вони не відповідають традиційному клітинному виробництву, вони базуються на подібних біотехнологічних концепціях.
Стартап Kynda Biotech (Нижня Саксонія) перетворює побічні продукти харчової промисловості, такі як молочні продукти або цукор, на функціональний білковий інгредієнт. Модулі ферментації включені у виробничий процес, що знижує витрати на утилізацію та створює додаткову вартість. Залишки ферментації можна використовувати як добриво.
Компанія готується представити свої перші продукти з міцелію. Смак, функціональність та конкурентоспроможні ціни є важливими для проникнення на масовий ринок. Потенціал інноваційних стратегій буде досліджено на виставці Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, яка запланована на 30 вересня – 1 жовтня в Гамбурзі.
Джерело: agroportal.ua
